時期的にハウス栽培と思いますが、今年初物のエゴマの葉を入手しましたので、空き時間に漬けました。

エゴマの葉の醤油漬け

・えごまの葉…100枚

・にんにく(すりおろし)…中2片　

・炒りごま(金)…30g

・荒唐辛子(韓国産)…25g

・しょうゆ(サクラカネヨ)…180g

・コチュジャン…25g

・みりん…15g

・ごま油…25g

※私の推し醤油のサクラカネヨは鹿児島産の醤油で元が甘いので、砂糖も酒も入れません。みりんはコクと甘みの風味付け程度なので半分以上減量してます。

ゴマ以外は全てよ〜く混ぜ合わせます。1枚都度に混ぜ合わせた調味料を薄く塗り、ゴマを適量振り、10枚単位で向きを変えて重ねていきます。

1日たったら天地返しをして、それを何回か繰り返し、1週間ほど寝かせたら完成です。

私は米をあまり食べませんが、エゴマの葉の醤油漬けは、まさに飯泥棒です。

焼肉に巻いて食べても良いですし、私は木綿豆腐とか油揚げと共に食べます。

まさに酒泥棒です😁

またお願いします。