大分市・大在の整骨院｜ひめの整骨院

出先の道の駅で、時期的には冬物が終わり、ごく短期間ですが「春白菜」が安く(②株で400円😁)ありましたので、買って帰りました。

さっそく作業開始です。まずは切込みを入れ、手で4等分にさきます。

食べやすいサイズに切り揃えます。この時に芯の部分と葉の部分を分けます。

漬物容器の底に芯の部分を入れ塩を振り重ねていきます。

次に葉の部分を同じく塩を振り重ねていきます。

最後に白菜全体に軽く馴染む程度に水をかけます。そして重石を置いて一晩漬けます。

軽く水洗いして、半日くらい天日干しして水分を抜きます。

其の二に続く…